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올리브유의 어는 점은 8도 이하부터입니다.
따라서 겨울철 실온에 보관하거나 냉장고에 보관하면 오일이 응고되어 변질된 것 처럼 보이지만
이는 따뜻한 상온에 두면 자연스럽게 녹으며 정상적인 제품입니다.

해당 부유물 혹은 침전물은 초모입니다.
정제 식초에서는 일어나지 않는 천연 발효 식초에서 생기며
자연발효의 핵심물질인 발효균과 효소의 혼합물로 몸에 좋은 효소, 미네랄, 펙틴, 미네랄이 풍부하다고 알려져 있습니다.
너무 많이 뭉친게 신경쓰이신다면 강하게 흔들어주시면 덩어리가 조금씩 작아집니다.